Proteína Texturizada de Trigo (Desmechado – Tipo Res) x 1,5 Kg

Descripción

Proteína de trigo, harina de trigo, regulador de acidez (pirofosfato tetrapotásico), carbonato de sodio, color caramelo, antioxidante (mezcla de tocoferoles) para análogos cárnicos y productos veganos o vegetarianos.

APLICACIONES

Gracias a su apariencia desmechada el proceso de hidratación es más rápido, mejora las características sensoriales en los productos finales y da una apariencia de carne de res.

La proteína texturizada de trigo se puede emplear en el reemplazo de carne para productos como carnes de hamburguesa, chorizos, albóndigas, carne molida y rellenos de pasteles y empanadas (línea amarilla).

También tiene un excelente comportamiento para elaborar productos vegetarianos y veganos por su apariencia a carne y su sabor neutro.

RECOMENDACIONES DE USO

Para hidratar la proteína se debe adicionar 2,5 kilos de agua por cada 1 kilo de la proteína durante 20 minutos.

Para realizar reemplazo parcial, se hidrata la proteína previamente y se mezcla directo con la carne desde el inicio del proceso. Para la línea amarilla se recomienda hidratar la proteína con el caldo en el cual se cocinó la carne para que adquiera esos sabores característicos.

INFORMACIÓN ADICIONAL

Nuestra proteína texturizada de trigo tiene un sabor neutro, no deja residuales a vegetal.

Es importante tener en cuenta que al ser de trigo contiene gluten que es un alergeno.

Las personas celíacas (intolerantes al gluten no deben consumirlo). Para más información visite: https://www.loryma.de/

APARIENCIA

Desmechado