Caseínato de Sodio x 1 Kg
$140.440
Caseinato de sodio para helados, cárnicos, mezclas lácteas, panadería, repostería y quesos procesados.
- Descripción
- APLICACIONES
- RECOMENDACIONES DE USO
- INFORMACIÓN ADICIONAL
- APARIENCIA
Descripción
Ingredientes para helados, cárnicos, mezclas lácteas, panadería, repostería y quesos procesados.
APLICACIONES
El caseinato de sodio es un polvo soluble de proteína de leche pura, con diversas propiedades funcionales que ofrece ventajas en diferentes tipos de productos alimenticios: sustitutos lácteos, cremas para café, bebidas lácteas, salsas, sazonadores y sopas.
RECOMENDACIONES DE USO
Para productos en polvo se puede mezclar directamente con los otros ingredientes. En otras preparaciones es importante disolver bien el caseinato de sodio en el medio fluido de la formulación, con un buen tiempo de hidratación y una temperatura entre 50-70°C. No hay una dosis específica y esta varía en función de la aplicación entre 0,5% hasta 1,5% de la porción.
INFORMACIÓN ADICIONAL
El caseinato de sodio se obtiene por neutralización (adición ácido-base) con ácido clorhídrico e hidróxido de sodio en leche pasteurizada, que es sometida a proceso de secado y molido.
APARIENCIA
Polvo blanco fino
